Bálint kedvence, málnás sajttorta

A málnáról

A málna gazdagon tartalmaz antioxidánsokat, amik lassítják az öregedési folyamatokat, és a rövid távú memóriára is jó hatással vannak. Nagyon sok vitamint tartalmaz, például A, B1, B2, C- vitamint. Energia és szénhidráttartalma (100g-ban 5gch) alacsony.Az ásványi anyagok közül a  kalcium-, kálium-, magnézium-, cink- és vastartalma kiemelhető.

Szerintem önmagában is fantasztikus gyümölcs. Mióta diabos vagyok az egyik nagy kedvencem lett!
Gondolkoztam mi legyen a következő finomság, amit megosztok veletek, és mivel már nagyon várom a tavaszt és a nyarat, valami könnyű, fanyar, krémes dologra vágytam. És beugrott : málna!

Bálint kedvence, málnás sajttorta
Nem akármilyen sütemény, fanyar ízvilágával édes pillanatokat varázsol a szádba, tavaszt csempész a dolgos mindennapokba, és ha egyszer megkóstolja az ember nem tudja abbahagyni. Ezért az én kedvesem (Bálint)kedvence!

Tészta: - 200g mandula liszt (én apritógépen finomra dolgozom, nem muszáj liszt állagúnak lennie, ha darabos marad az is                szuper, úgy rusztikusabbá teszi a tésztaalapot)
            - 50  g lenmagpehely
            - 2  ek. eritrit, vagy xilit
            - 1 egész tojás
            - 200g olvasztott vaj ( teavajat, kókuszzsírt, ghít- tisztitott vaj- használhatunk)
            - 2  ek. keserű kakaópor
            - 1/2 csomag sütőpor

Krém:  - 125g málna ( ha nincsen friss, fagyasztottat is használhatunk felengedést követően).
            - 250g natúr krémsajt
            - 2 egész tojás  kettéválasztva ( sárgája, a fehérjét habbá verem és utoljára keverem bele)
            - 3 ek. eritrit, vagy xilit
            - 1 egész citrom leve és héjja belereszelve
            - 1 csipet só ( a csipet alatt maximum 1/2  lapos, mokkáskanálnyi értendő)

Elkészítése:

A tortaalaphoz a tojást keverőtálba teszem és habverővel habosítom, hozzáöntöm a mandulát, lenmagot, édesítőt, kakaót, sütőport. Egy edényben felhevítem a vajat (nem forralom!), hogy megolvadjon és hozzáöntöm a többihez. Jól elkeverem és ahogy hűlni kezd a vaj, úgy fog tésztává formálódni a sütialapom. Kézzel belenyomkodom a tortaformámba a masszámat úgy, hogy a pereméig feljöjjön a széle, hisz ez fogja megtartani a krémet (1-2 cm vastagságú fala legyen). Mikor ezzel kész vagyok, 200 fokra előmelegített sütőbe teszem és 10 percig sütöm (így megkeményedik a tészta), félreteszem hűlni, amíg a krémet készítem. A sütőt visszaveszem 180 fokra.

A krémhez szintén egy keverőtálat használok, amibe először a tojások sárgáját az édesítővel habosra keverem, majd hozzá teszem a többit is.  Egy kisebb tálkában a tojásfehérjéket kemény habbá keverem, majd óvatosan a krémhez adom. A kész krémet beleöntöm a piskótám közepébe, díszítem, és még 30 percet sütöm 180 fokon, hogy a krém pudingszerűvé süljön.  3-órát hűlni hagyom, hidegen tálalom.

Az egész tortában 43 g ch van.

12 szeletes formát használtam, így egy szeletben  átlag 4g ch található.

Jó étvágyat hozzá!

Zabpuding, ahogy Én szeretem

Zab

Érdemes átállni, a fehér lisztes (magasra emelik a vércukor szintjét) termékek helyett, a rostokban és tápanyagokban gazdagabb ételek bevitelére!

Ilyen köztük a ZAB!

A zab, a megemelkedett vércukorszintet csökkenti, és lassabban szívódik fel mint a fehér liszt, rendszeresen  használva, fokozottan csökken a vércukor emelkedett szintje.

Rosttartalma segíti az emésztést, kálciumban, foszforban gazdag, van benne kálium, nátrium, B, E vitamin, magnézium és vas is. Ezek mind jótékony hatásúak az emberi szervezetre. Koleszterin csökkentő hatással is bír, és még sorolhatnám a jótékony hatásait.

Nagyon sokféleképpen elkészíthető, ami számomra fantasztikus élmény, és a cukromra is jó hatással van!

   100 gramm tápértéke:
   kcal: 398
   fehérje: 15
   szénhidrát: 65
   zsír: 7.4

Zabpuding, ahogy Én szeretem (1 adag)

- 25g apró szemű zabpehely 

(100g-ban 64g ch van) (25g=16g ch)

- 100 ml víz

- 100 ml mandula tej 

(célszerű olyat használni, amiben 3g ch-van 100ml- ben, vagy      akár    otthon is elkészíthető.  A"paleosok"előszeretettel készítenek ilyet, érdemes utánanézni a  neten!)

- 1 csipet só
- 2 ek. eritryt vagy Xilit

- 2 ek. kókuszreszelék (100g-ban 24g ch van) (2 ek.=5,6g ch)

- 1 tk. vanilia aroma, vagy egy vanilia rúd kikapart belseje

- 2 tk. fahéj őrőlve

- A tálaláshoz keserű kakaópor

Az egészet egy kis lábasba öntöm, a kókusz kivételével.

Felforralom, állandó kevergetés mellett. Mielőtt forrni kezd hozzáöntöm a kókuszt is. Forrás után még egy percet keverem elforralva a felesleges vizet róla. Leveszem a tűzről, így besűrűsödik ahogy hűl. Félreteszem  és hagyom dagadni a zabszemeket benne. Egy tálkába öntve mégegyszer átkeverem, és mikor langyos a zabpudingom, megszórom keserű kakaóval.

Isteni finom!

1 adag=átlag 25g ch van!

Tipp*
Bele lehet csempészni egy kis aszalt gyümölcsöt is, csak akkor számolni kell a gyümi szénhidrát (ch) tartalmával!
Én pár szem (5g-ot=4g ch) mazsolát tettem bele, és úgy főztem fel a zabkásámat.

Úgy gondoltam, megosztom  receptgyűjteményemet veletek. A végeredményt hosszas kísérletezések előzték meg...célom az volt , hogy a sütemények  ne emeljék a vércukorszintet és még is "bűntetlenül bűnözhessek" én is, mint egészséges embertársaim!

Saját magamon kísérleteztem ki, mit lehet és mit nem lehet alapanyagként felhasználni, ill. ebéd után (persze a szigorú szénhidrát mennyiség betartása mellett ) desszertként finomságokat fogyasztani.

Ezek a receptek régi életemből kerültek átdolgozásra, alkalmazkodva a mostani helyzetemhez.

Panka vagyok,

3 éve 1-es típusú (inzulinos) cukorbeteg. Az életem e miatt gyökeresen megváltozott. A tudat feldolgozása, hogy nincs többé étkezés, és nassolás akkor amikor én gondolom, fájó pontként hatott rám, ill. a többi velejáró borzasztó dologról most nem is beszélek...

Megtanultam újra tudatosan enni, inni, sportolni...újjászületni, mégis folyamatosan sóvárogtam egy kis édesség után.

Ez adott erőt és okot a  kísérletezgetésre, receptek átdolgozására, eleinte kevesebb , majd egyre több sikerrel. Az volt a cél, hogy olyan finom sütemények és desszertek lássanak napvilágot, amik nem emelik hirtelen a vércukorszintemet alacsony szénhidrátértékük miatt, de azért finomak és egészségesek is maradjanak!

Sok anyukával beszélgettem korábban, akiknek ugyanebben a fránya cukorbajban szenved  gyermekük és nem tudnak nekik olyan nasit adni uzsonnára  a suliba, oviba,  kiránduláshoz, ünnepekre, hogy ne kelljen hatalmas mennyiségű inzulinnal korrigálni a felszaladt cukrukat, és az ezáltal megborult anyagcseréjüket vissza kelljen erőltetni a megfelelő értékre.

Rengeteg recept kering a neten diabetikus sütiként és mellette "cukorbetegeknek is" felirattal,

de amikor megnéztem mik is az összetevők (miután megokosodtam), hááát, nem éppen vércukorbarát alapanyagok voltak benne! Úgy gondoltam, ezen változtatni kell!

Jöttek a próbálkozások, és tádááám... rengeteg jegyzetem lett, amik később receptekké váltak. Ezek többször is felhasználásra kerültek, annyira jól sikerültek. Egyre több ismerősöm készítette el otthon (olyan családok is, ahol nincsen cukorbeteg!) és sok- sok pozitív visszajelzést kaptam.

Ebben a blogban folyamatos tapasztalataimat fogom leírni Nektek, ill. számos fincsi dolog elkészítésében segítek.

Cserébe annyit kérek, hogy minél több emberhez juttassátok el az üzenetem, receptjeim, írásaim,  mert én már tudom, hogy cukorbetegen is lehet normális életet élni. Sajnos évről évre exponenciálisan nő sorstársaim száma, így remélem, ezek a fincsi dolgok pici napsütést jelentenek majd az ő életükben is :-)