Kedves mindenki!

A blog elköltözött a cukormazas.blog.hu oldalra!
Ezentúl itt követhetitek hétről- hétre a sok finom receptet, amit megosztok veletek, ill. a facebook oldalamon Cukormázas mindennapok néven.

Köszönöm!
Panka

Ropogós

Ez egy nagyon egyszerű ropogtatni való, ill. gyorsan elkészíthető sós aprósütemény, mely
csupa egészséges hozzávalóval készült, és vendégvárásra is alkalmas.
Természetesen aki cukorbeteg az vegye figyelembe a napi ch beviteli mennyiségét, és ahhoz mérten fogyassza!
Minél többet készítünk egy adagból, annál kevesebb a ch tartalma!
Nekem 120 db lett belőle, ami nem kevés, és 1db- ban 0,6g  ch van ekkora mennyiségnél.  ;)
Uzsonnára 20-25 db- ot is fogyaszthattam belőle, és még mindig csak 12 g ch volt benne!


Ropogós

Hozzávalók
100g őrölt mandula
100g zabliszt ( vagy csökkentett ch tartalmú liszt)
75g lenmagpehely
25g szezámliszt
2 egész tojás
50g zsír ( kókuszzsír, libazsír, vagy disznózsír is jó)
1ek só
A tetejére bármilyen mag szórható ( szezám, len, darált sós mogyoró, stb...)

Elkészítés
Az összes alapanyagot keverőtálba teszem és összegyúrom.
Közben 180 fokra előmelegítem a sütőt és kibélelem a tepsit sütőpapírral.
A tésztát kiborítom a tepsibe és kinyújtom 1- 2 mm vastagságúra, majd megszórom magvakkal és még utoljára meghintem sóval.
Késsel bevagdalom hosszúkás lapokká (így mikor megsült könnyebben lehet apró snackekre törni), utána sütőbe teszem, és pirosra sütöm.

Tápanyagtartalom:

100g mandula 8g ch
100g zabliszt 56g ch
100g lenmagpehely 14,1g ch
100g szezámliszt 0,5 g ch

Jó étvágyat hozzá :)

Álomkrémes képviselő

Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől kaptam.  Azért, ha tetszik, akkor felhasználhatnám és átformálhatnám diabetikus verzióra. Teljesen felcsigázott a dolog, hiszen ezer éve nem ettem képviselő fánkot! Neki is láttam átalakítani ezt az isteni, és egyszerű receptet. Úgy gondolom jól sikerült, hiszen fantasztikus ízélményt adott, és a sóvárgásomat is kielégítette a hagyományos képviselő fánk után. Nem tudtuk a párommal abbahagyni! Ezért meg kell, hogy osszam veletek gyorsan, és remélem nektek is ugyan ilyen jól fog esni mint ahogyan nekünk. Ezúton is köszönet érte, kedves Andi ;)

Álomkrémes képviselő

2 dl víz
1/2 dl oliva olaj
1 csipet só
100g csökkentett ch tartalmú liszt ( ehhez Szoó Judit féle lisztkeveréket használtam)
50g mandula liszt( apróra darált mandula is jó)
5 db egész tojás

Krémhez:
250 g mascarpone
4 ek. eritrit
1 tk. vanília kivonat, vagy aroma
1 tojás
2 csom. habfixáló por( kicsi)
8 g eper
Plusz friss eper a díszítéshez

Elkészítés:
Felteszem a vizet, az olajat, és a sót egy közepes lábasban forrni. Amint a víz felforrt, hozzáöntöm a lisztet és leveszem a tűzről. Gyors mozdulatokkal csomómentes masszává keverem, majd félre teszem hűlni. Amikor langyos a massza hozzákeverem a tojásokat is, és a sütőt  180 fokra előmelegítem.
A tepsit kibélelem sütőpapírral, és kis halmokat teszek rá a tésztából, kb. 3-4 cm távolságra egymástól, és fél órát sütöm. Akkor jó, ha pirosodik a teteje, és ne nyitogassuk a sütőt különben össze esik a tészta ( ha hígra sikerült a tésztánk akkor sincs baj, egy- egy evőkanállal muffin formába halmozzuk, így is megfelelőre sül és nem folyik szét).

Krém:
Egy tojást ketté veszek. A sárgát keverőedénybe teszem az édesítővel, és habosra keverem. Hozzáöntöm a vaniliát, a mascarpone krémet és simára, krémes állagúra keverem. Ketté veszem a krémet, és az egyikbe beleteszem az epreket, amit botmixerrel elegyítek benne. ettől szép rózsaszínű lesz a krémem.
A tojásfehérjét kemény habbá verem egy csipet sóval, és kétfelé öntöm a krémekbe. Óvatosan belekeverem, majd utoljára a habfixálot is hozzáteszem a sima vaníliás, és az epres krémbe.Ettől a hab nem fog folyni.

Mikor megsült a tésztám és kihűlt, levágom a tetejét, majd megtöltöm a két fajta krémmel (rakhatunk bele eper darabokat is ), ráhelyezem a tetejüket a sütiknek, és a hűtőszekrénybe teszem szilárdulni 20 percre.
Friss eperrel tálalom.

Jó étvágyat!

Szénhidrát tartalma az egésznek: 73g ch
20 db lett belőle, így egy db- ban átlag 4g ch van.

Diós szívek

A dióról
Polifenolokban és tanninokban, és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag (Omega-3 ) a dió.
Javítja az érfalak rugalmasságát és csökkenti a vérnyomást is. A  diabéteszben alkalmazható jótékony hatása az Omega-3 zsírsavban rejlik, melynek bevitele javítja az inzulinképzést. Ezért a diabosok is fogyaszthatják ( a napi megengedett ch mennyiségbe  beleszámítva). A dió tartalmaz még például, A, B1-, B2-, C- vitamint, Foszfort, Nátriumot, Kalciumot, Káliumot is.  A levele is fantasztikus! A népi gyógyászat körében elterjedt a  jó tulajdonságai miatt! A teafőzet alkalmas (Gombásodásra, irrigálásra, fürdővízbe téve a bőr fertőtlenítésére, fogíny panaszokra, afta kezelésére, stb...). A diólevél bioboltokban beszerezhető!

Diós szívek

2 db egész tojás
4 ek. eritrit vagy xilit
200 g darált dió
250 g reszelt alma (kinyomkodva)
1 db citrom leve és reszelt héjja
1 csipet só
1/2 csomag sütőpor
1 kk. szódabikarbóna
4 cl oliva olaj
1 tk. mézeskalács ízű fűszerkeverék

Elkészítése:
A tojásokkal kezdem, amit habosra keverek az édesítővel, majd hozzá öntöm az almát.
Ezt követően pedig a többi hozzávalót is beleteszem, és massza állagúvá keverem.
Előveszem a sütőformámat és megtöltöm az almás- diós masszával, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35- 40 percet sütöm.

Az egészben: 40,9g szénhidrát ( ch) van.
Egy db- ban átlag : 3,71g ch található.

A napi megadott szénhidrát bevitelnek megfelelően fogyasztható!
Kisgyermekeknek remek reggeli, vagy uzsonna :)

Jó étvágyat!

Törökmogyorós rózsa csokoládéval

A törökmogyoróról
Ugyan magas az olajtartalma (60%), de mégis előnyös a szervezetnek. Ugynevezett  jókoleszterint tartalmaz, ami nem terheli meg a szívünket és az érrendszerünket. Sok B, és E vitamint található benne, ami serkenti az agyműködésünket, és kiegyensúlyozottá teszi az idegrendszerünket is.



Törökmogyorós rózsa csokoládéval

200g törökmogyoró apróra darálva ( 100g=8,9g ch),(200g=17,8g ch)
2 egész tojás
3 ek. keserű kakaópor
3 ek. eritrit vagy xilit
100g olvasztott vaj
1,5 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna (ha nincs kéznél akkor elhagyható)
50 ml mandula, vagy mogyoró tej (100ml= 3g ch),(50ml= 1,5g ch)
50g étcsokoládé (75-80%- os, 30g ch tartalom max. 100g- ban),(50g=15g ch)

Elkészítés:
180 fokra előmelegítem a sütőmet.
Egy keverőtálba teszem a tojásokat és összekeverem az  édesítővel.
Amikor felhabosítottam, apránként adagolom hozzá a sütőport, szódabikarbónát, kakaóport, mogyorót. Megolvasztom a vajat és a masszához öntöm. A legvégén egy nagyobb késsel apróra vágom a csokoládét, és belekeverem a tésztámba.
Formákba öntöm és beteszem sülni a sütőmbe 30-35 percre.
Mikor megsült kiveszem és hagyom hűlni a sütiket, így könnyebben kivehetem a formákból.

Remek tízórai vagy uzsonna lehet, ha egy kis nasira vágyunk.

Az egész sütiben 34,3g szénhidrát van.
Közepes muffin sütőben 12 db lett, nagyobb muffin sütőben 9 db.
12 db esetén ( 1db= 2,85g ch tartalmaz)
  9 db esetén ( 1db= 3,81g ch tartalmaz)

Bálint kedvence, málnás sajttorta

A málnáról

A málna gazdagon tartalmaz antioxidánsokat, amik lassítják az öregedési folyamatokat, és a rövid távú memóriára is jó hatással vannak. Nagyon sok vitamint tartalmaz, például A, B1, B2, C- vitamint. Energia és szénhidráttartalma (100g-ban 5gch) alacsony.Az ásványi anyagok közül a  kalcium-, kálium-, magnézium-, cink- és vastartalma kiemelhető.

Szerintem önmagában is fantasztikus gyümölcs. Mióta diabos vagyok az egyik nagy kedvencem lett!
Gondolkoztam mi legyen a következő finomság, amit megosztok veletek, és mivel már nagyon várom a tavaszt és a nyarat, valami könnyű, fanyar, krémes dologra vágytam. És beugrott : málna!

Bálint kedvence, málnás sajttorta
Nem akármilyen sütemény, fanyar ízvilágával édes pillanatokat varázsol a szádba, tavaszt csempész a dolgos mindennapokba, és ha egyszer megkóstolja az ember nem tudja abbahagyni. Ezért az én kedvesem (Bálint)kedvence!

Tészta: - 200g mandula liszt (én apritógépen finomra dolgozom, nem muszáj liszt állagúnak lennie, ha darabos marad az is                szuper, úgy rusztikusabbá teszi a tésztaalapot)
            - 50  g lenmagpehely
            - 2  ek. eritrit, vagy xilit
            - 1 egész tojás
            - 200g olvasztott vaj ( teavajat, kókuszzsírt, ghít- tisztitott vaj- használhatunk)
            - 2  ek. keserű kakaópor
            - 1/2 csomag sütőpor

Krém:  - 125g málna ( ha nincsen friss, fagyasztottat is használhatunk felengedést követően).
            - 250g natúr krémsajt
            - 2 egész tojás  kettéválasztva ( sárgája, a fehérjét habbá verem és utoljára keverem bele)
            - 3 ek. eritrit, vagy xilit
            - 1 egész citrom leve és héjja belereszelve
            - 1 csipet só ( a csipet alatt maximum 1/2  lapos, mokkáskanálnyi értendő)

Elkészítése:

A tortaalaphoz a tojást keverőtálba teszem és habverővel habosítom, hozzáöntöm a mandulát, lenmagot, édesítőt, kakaót, sütőport. Egy edényben felhevítem a vajat (nem forralom!), hogy megolvadjon és hozzáöntöm a többihez. Jól elkeverem és ahogy hűlni kezd a vaj, úgy fog tésztává formálódni a sütialapom. Kézzel belenyomkodom a tortaformámba a masszámat úgy, hogy a pereméig feljöjjön a széle, hisz ez fogja megtartani a krémet (1-2 cm vastagságú fala legyen). Mikor ezzel kész vagyok, 200 fokra előmelegített sütőbe teszem és 10 percig sütöm (így megkeményedik a tészta), félreteszem hűlni, amíg a krémet készítem. A sütőt visszaveszem 180 fokra.

A krémhez szintén egy keverőtálat használok, amibe először a tojások sárgáját az édesítővel habosra keverem, majd hozzá teszem a többit is.  Egy kisebb tálkában a tojásfehérjéket kemény habbá keverem, majd óvatosan a krémhez adom. A kész krémet beleöntöm a piskótám közepébe, díszítem, és még 30 percet sütöm 180 fokon, hogy a krém pudingszerűvé süljön.  3-órát hűlni hagyom, hidegen tálalom.

Az egész tortában 43 g ch van.

12 szeletes formát használtam, így egy szeletben  átlag 4g ch található.

Jó étvágyat hozzá!

Zabpuding, ahogy Én szeretem

Zab

Érdemes átállni, a fehér lisztes (magasra emelik a vércukor szintjét) termékek helyett, a rostokban és tápanyagokban gazdagabb ételek bevitelére!

Ilyen köztük a ZAB!

A zab, a megemelkedett vércukorszintet csökkenti, és lassabban szívódik fel mint a fehér liszt, rendszeresen  használva, fokozottan csökken a vércukor emelkedett szintje.

Rosttartalma segíti az emésztést, kálciumban, foszforban gazdag, van benne kálium, nátrium, B, E vitamin, magnézium és vas is. Ezek mind jótékony hatásúak az emberi szervezetre. Koleszterin csökkentő hatással is bír, és még sorolhatnám a jótékony hatásait.

Nagyon sokféleképpen elkészíthető, ami számomra fantasztikus élmény, és a cukromra is jó hatással van!

   100 gramm tápértéke:
   kcal: 398
   fehérje: 15
   szénhidrát: 65
   zsír: 7.4

Zabpuding, ahogy Én szeretem (1 adag)

- 25g apró szemű zabpehely 

(100g-ban 64g ch van) (25g=16g ch)

- 100 ml víz

- 100 ml mandula tej 

(célszerű olyat használni, amiben 3g ch-van 100ml- ben, vagy      akár    otthon is elkészíthető.  A"paleosok"előszeretettel készítenek ilyet, érdemes utánanézni a  neten!)

- 1 csipet só
- 2 ek. eritryt vagy Xilit

- 2 ek. kókuszreszelék (100g-ban 24g ch van) (2 ek.=5,6g ch)

- 1 tk. vanilia aroma, vagy egy vanilia rúd kikapart belseje

- 2 tk. fahéj őrőlve

- A tálaláshoz keserű kakaópor

Az egészet egy kis lábasba öntöm, a kókusz kivételével.

Felforralom, állandó kevergetés mellett. Mielőtt forrni kezd hozzáöntöm a kókuszt is. Forrás után még egy percet keverem elforralva a felesleges vizet róla. Leveszem a tűzről, így besűrűsödik ahogy hűl. Félreteszem  és hagyom dagadni a zabszemeket benne. Egy tálkába öntve mégegyszer átkeverem, és mikor langyos a zabpudingom, megszórom keserű kakaóval.

Isteni finom!

1 adag=átlag 25g ch van!

Tipp*
Bele lehet csempészni egy kis aszalt gyümölcsöt is, csak akkor számolni kell a gyümi szénhidrát (ch) tartalmával!
Én pár szem (5g-ot=4g ch) mazsolát tettem bele, és úgy főztem fel a zabkásámat.